El secreto de Lucía Soria para preparar pescado de una forma supersimple

1 zanahoria en juliana

1 puñado de hojas de espinaca limpias

4 hongos en láminas

Aceite, tomillo y limón

100 gramos de manteca

Sal y pimienta

Aceite mezcla

Papel manteca

Procedimiento

Limpiar los filetes de pescado y reservar. Si el filete es grande, lo porcionamos en piezas de unos 150/200 gramos. Cortamos todas las verduras, la zanahoria y el zucchini en juliana, el puerro al sesgo, los hongos en láminas y lavamos las espinacas. Lo podés hacer con muchas verduras diferentes, lo importante es que estén cortadas finitas para que se cocinen rápido.

Luego cortamos pedazos de papel manteca de aproximadamente unos 60 centímetros de largo. Con el papel vamos a hacer un sobre para cocinar el pescado junto con las verduras. Doblamos el papel a la mitad y sobre la base, en la mesada, colocamos las hojas de espinaca, el puerro, las zanahorias y los hongos. Agregamos sal y pimienta. Por encima de este colchoncito de verduras, colocamos la pieza de pescado, una cucharada de aceite de tomillo y limón y un cuadradito de manteca sobre el centro del pescado (esto va a evitar que se pegue al papel).

Doblamos el papel sobre sí mismo y cerramos todos los bordes, como si estuviéramos haciendo el repulgue de una empanada. Precalentar el horno fuerte y en una placa grande colocamos los papillotes . Una vez que el horno está caliente, los cocinamos por unos 15/20 minutos dependiendo del tamaño de la pieza de pescado. Una vez pasado ese tiempo, retirar del horno, colocar en un plato, y con ayuda de una tijera o cuchillo, abrir el papel de arriba y servir.

Del libro En tu casa, Editorial Grijalbo­, Penguin Random House.