Los mejores langostinos para una picada veraniega, de Lucía Soria

Ingredientes

20 camarones o langostinos chicos

Aceite mezcla

Sal y pimienta a gusto

Para la mayonesa de ajo:

1 diente de ajo

150 c.c. de leche a temperatura ambiente

300 c.c. (aprox.) de aceite mezcla

Sal y pimienta

Procedimiento

Primero, limpiamos los camarones y deshojamos la salvia. Para armar los camarones, colocamos en el medio una hoja de salvia y los envolvemos bien apretados con la panceta.

Después preparamos la mayonesa de ajo. En un tubo o vaso de mixer, colocamos la leche a temperatura ambiente y el diente de ajo pelado y laminado. Licuamos con el mixer hasta que la leche se haya mezclado bien con el ajo; vamos agregando aceite mezcla y emulsionamos hasta formar una mayonesa uniforme; agregamos sal y pimienta y reservamos en un contenedor. Esta emulsión dura cuatro días en la heladera.

Por último, cocinamos los langostinos en una plancha o sartén bien caliente y los servimos enseguida en un palito de brocheta o tenedor de cóctel acompañados con la mayonesa de ajo asado.

Del libro En tu casa, Editorial Grijalbo­, Penguin Random House.