De todas maneras el sector ovino sigue teniendo algunos problemas que no se han podido superar, como el abigeato, los depredadores y la falta de mano de obra. Para muchos son los motivos para que el sector no logre despegar, sin embargo algunos esperan que la demanda y sobre todo el buen negocio, pueda significar quebrar la tendencia bajista del stock ovino por más que se sabe que va a llevar tiempo.
El presidente de la Sociedad de Criadores de Correidale, Juan Echeverria, quien asumió su cargo en la última asamblea del año en diciembre pasado, dijo que seguirá trabajando por el objetivo planteado para la raza, “que es adecuar nuestras ovejas a las demanda de mercado para que cada día sea más rentable”. Cada cabañero Corriedale ha tratado de adaptar su producto a lo que quiere. Por eso algunos han optado por animales más pesados, manteniendo el micronaje alto y otros lo han hecho por afinar buscando por medio de una lana más fina hacer la diferencia. Lo bueno de la raza, dijo Echeverría y creo que es su mayor logro, es que se ha podido adaptar a la demanda de los productores.
En referencia a los valores dijo que no le gusta hablar de números, “la primera meta es vender”, y depende de cada remate, de cada negocio en particular, pero los carneros se van a necesitar. Ante la referencia de que un carnero se estima que debería valer unos 8 corderos, Echeverria dijo que un precio razonable seria de U$S 400 a U$S 500 para reproductores de campo.
Precio de referencia del cordero
Si se toma el precio de referencia de Central Lanera Uruguaya, que fijó las cotizaciones de los corderos en U$S 4,15 con promedio de carcasas de 17 kilos, resulta un precio de U$S 70.55 por cabeza, que multiplicado por 8, la cifra del valor de un carnero de campo debería ser de U$S 564,4.
En lo que refiere a la preparación de carneros para la zafra, sin dudas que el clima no ha sido benévolo con los ovinos. Las intensas lluvias del último año (zonas donde el registro pluviométrico llegó a 2.300 milímetros cuando la media del país es de 1.200) han provocado graves problemas sanitarios pasando por la presencia de lombrices , bicheras y enfermedades podales, entre otras situaciones.
Echeverría sostuvo que “con todos estos problemas, lo que hay que hacer es “un trabajo muy exhaustivo, con mucha dedicación, realizando controles coproparasitarios de forma rutinaria, haciendo un cambio de potrero y utilizando las nuevas drogas de buena forma, eso quiere decir tratando de no generar resistencia, entonces se puede controlar perfectamente”. Por más que dejó claro que este clima “es un caldo de cultivo” para que los problemas sanitarios se descontrolen.
Forraje
La abundancia de pasto no es garantía para el ovino, que no necesita cantidad sino calidad, señaló. Echeverría. Muchas veces en los años más secos, con menos forraje, el ovino se alimenta mejor, por eso en estos tiempos de tanta abundancia de pasto es importante pastorearlos de forma conjunta con los vacunos para un mejor aprovechamiento.
Depredadores
El sector ovino tiene algunos problemas que no ha podido resolver y que han hecho que muchos productores dejen de tener lanares en sus establecimientos porque las pérdidas son determinantes. Entre los predadores más comunes en Uruguay y que van en contra de la producción ovina, se encuentran el jabalí, el carancho y el zorro, especie protegida por la ley de fauna que establece que no se puede eliminar, hecho que genera un problema extra a los productores del rubro.
En el caso de Juan Echeverría, el establecimiento familiar está ubicado en el departamento de Florida y el principal problema con que deben “convivir” son los caranchos y los zorros. Y según su propio relato, “cuando las ovejas paren más de un cordero, surge el problema, porque cuando la madre está lamiendo a uno, se ataca a otro”.
Exportación de carne ovina
El destino más importante para carne ovina, creado el año 2014, fue Brasil. Compró un total de 9.905 toneladas a un valor U$S 51,395 millones. El segundo destino fue China, con 4.650 toneladas por un valor total de U$S 16,249 millones de dólares.
El total exportado alcanzó 21.590 toneladas, por un valor de U$S 94,592 millones.
Las razas carniceras han crecido en el país y han avanzado notablemente en el rodeo nacional ovino de la mano de la propia demanda de carne que han tenido.
La presidenta de la Sociedad de Criadores de Texel, Jackelin Booth de Martin, dijo que los precios que se le pagan al productor son buenos en nuestro país, por más que si los comparamos con el resto del mundo “falta un poquito”. Hizo referencia a la posibilidad que tiene Uruguay de exportar con hueso cortes ovinos, cosa que ayudaría muchísimo a cambiar el valor que recibe al productor: “No lo veo lejos, creo que este año sale”.
Zafra de reproductores ovinos
Booth mencionó que cada vez más se habla de la carne ovina, es un negocio muy rápido, más si se utilizan razas carniceras donde la eficiencia de convertir pasto en carne es excelente, porque en nueve meses el cordero ya no está más, debido a que logran los pesos requeridos por la industria muy rápidamente. Sin duda hoy es uno de los negocios más eficientes que tiene el sector productivo nacional, según la presidenta de la Texel.
Sobre las perspectivas de precios para la zafra, señaló que U$S 500 “estaría bien” para un reproductor de campo y que si eso se lleva a corderos “depende de los kilos que tengan, ya que si lo que se está vendiendo son canales de entre 20 a 22 kilos, como pasa con las razas carniceras, los corderos que necesitas van a ser menos, porque es común que las canales lleguen en frigorífico a pesar en el entorno de los kilos mencionados.” En este caso, con el precio de referencia de U$S 4,15, deberìa multiplicarse por 6 corderos para que el precio del carnero cotice a U$S 550.Se nota en esta zafra que las consultas son mayores con respecto al material genético con el que cuentan las cabañas para la próxima encarnerada, señalò Booth.
Paraguay
Uno de los mercados que han tenido mucha apertura hacia nuestros lanares ha sido Paraguay. La mercadería que buscan hoy, fundamentalmente, son vientres cruzas carniceras tanto Texel como Hampshire Down, donde ya se han comercializado más de mil animales a tierras guaraníes a un promedio de U$S 300.
Stock ovino
Los datos de la última declaración Jurada de Dicose marcan que en las ovejas de cría, la máquina de producir corderos, se registró una caída en las existencias de 5,83%; el total es de 3.998.035 cabezas. Las borregas diente de leche (13,31%) con 995.198 ejemplares. Con la reducción del stock y de la majada de ovejas de cría también bajó la cantidad de carneros (7,09%). Al cierre del ejercicio 2014 había 154.091 cabezas.
Según ha informado el Secretariado Uruguayo de la Lana, la evolución en el número de ovejas encarneradas del total de hembras en el stock, según datos de Dicose, entre 1980 y 1990 es de 64% de encarnerada, entre 2000 y 2004 de 70,6% y se mantiene en el orden del 70% en los últimos años.
Siempre va a haber hembras que no se encarneran (por edad), pero en este proceso de reducción del stock, hubo uno lento de mayor eficiencia reproductiva, que finalmente se traduce en mayor cantidad de hembras en el stock que van a dar corderos.
La tasa de señalada, según Dicose, desde 1996/1997 a 2003/2004 tuvo un promedio de 59% y en los últimos nueve años fue de 73%. Hubo un cambio, y eso se reflejó en una mayor producción de carne de cordero.
