Con un “panorama más claro” para la exportación de carne, los productores reconocen ventaja de juntarse para vender su ganado

El valor agregado industrial (que incluye costos y beneficios) del denominado “novillo tipo” (peso vivo de 480 kilos, con un rendimiento en cuarta balanza de 54%) cerró el 2017 en un máximo anual de US$ 338 por cabeza, que es la porción correspondiente al sector de los frigoríficos, según Inac.

Desde el sector de los productores de ganado, el integrante de la Junta del Inac José Mesa dijo a Búsqueda que “no hay dificultades”, ni “señales jodidas” para la colocación de la carne uruguaya en el mercado internacional. “Es uno de los sectores que más claro tiene el panorama para adelante”, señaló. Valoró que China siguió comprando carne de Uruguay, y que ese mercado asiático representa el 50% en el volumen de exportación y el 40% en el monto de las exportaciones.

Mientras, el representante de la Asociación de la Industria Frigorífica en el Inac, Gastón Scayola, comentó a Búsqueda que el mercado de exportación de carne uruguaya “está tranquilo”.

“China e Israel siguen siendo los mejores, veremos si Rusia se acerca” (a los valores de venta de Uruguay) y “hacia dónde va la carne brasileña que no puede ingresar al mercado ruso”, señaló. Es que en noviembre de 2017 la autoridad sanitaria rusa decidió prohibir el acceso de carne de Brasil, luego de haber detectado la presencia de hormonas promotoras del crecimiento en ese producto.

Mesa, que representa a la Comisión Nacional de Fomento Rural en ese organismo, se mostró crítico respecto a algunos operadores del sector que acostumbran presentar una visión negativa de ese negocio y que advierten “incertidumbre” y “amenazas por todas partes”.

Actualmente, el ingreso promedio de exportación de carne bovina es de US$ 3.418 por tonelada, un valor casi similar al del año pasado, según datos de Inac al sábado 3.

El incremento en las exportaciones no solo comprende a la carne vacuna, sino también a las menudencias y a los subproductos residuales comestibles. El mercado chino acapara el 86% de las exportaciones de menudencias uruguayas, seguido por otros países como Rusia (8,5%) e Israel (2,1%).

El año pasado algunos frigoríficos uruguayos perdieron la autorización para exportar menudencias a China, debido a problemas con el etiquetado de las cajas embarcadas y hasta el momento no lograron recuperar las licencias correspondientes, según confirmaron a Búsqueda fuentes del Ministerio de Ganadería.

Tire y afloje.

En cuanto a la histórica puja por el valor de los vacunos en el mercado local, Mesa consideró que “hay un tire y afloje permanente” por el precio del ganado entre los productores y los frigoríficos.

“El ganadero es el que tiene menos posibilidades de pelear”, consideró, en el entendido de que en Uruguay existen unos 36.000 productores de vacunos y una treintena de frigoríficos, de los cuales 10 concentran la mayor parte de la faena.

Comentó que en la planilla de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) correspondiente a la última semana de enero figuró un valor de US$ 3,05 por kilo de novillo para la carne de exportación, pero aseguró que hay “productores que lograron vender a US$ 3,12 por kilo”.

Eso se debe a que consiguen mayores volúmenes de vacunos, entonces están mejor posicionados para negociar con los frigoríficos, planteó.

En la semana del viernes 2 al sábado 10 el valor de los novillos “generales” repuntó a US$ 3,11 por kilo, y en los casos de novillos “buenos” llegó a US$ 3,14 y de los “especiales” alcanzó US$ 3,17, según indican los datos de la ACG.

Mesa opinó que es “estratégico” que varios productores puedan juntarse para comercializar sus animales, en lugar de hacerlo individualmente. “Si van solos con unos pocos vacunos, marchan” en el precio que reciben del comprador, acotó.

Esa situación “es culpa del productor”, reconoció, y realizó una autocrítica respecto a que las gremiales agropecuarias no han podido convencer a los productores de unirse para vender su producción.

Para Mesa tal vez el principal problema en el sector cárnico se encuentra en el eslabón ganadero, donde los costos internos no dejan mayor espacio para la rentabilidad de esa actividad.

Se refirió especialmente a que “hay un montón de costos que se pagan en pesos”, como los impuestos, los salarios y algunos insumos.

Scayola consideró que “el número (el precio) no es bueno para el productor ni para la industria”.

“Tenemos que mirar juntos (ese tema) y a más largo plazo para buscar soluciones pensando en el conjunto del sector cárnico”, planteó.