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La cosecha de olivos será “mala” debido a las lluvias, y los litros obtenidos a partir del fruto disminuirán en el entorno del 50% con relación al año pasado, aunque la calidad está “asegurada”, dijo a Campo el director de Grupo Oliva, Alejandro Echevarría, quien asesora a varias de las empresas más importantes del rubro. Además, debido al exceso hídrico se adelantará las cosecha.
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Los pronósticos para los cultivos no varían de acuerdo con la zona del país en donde se encuentren. “Hay un denominador común que es que llovió mucho durante todo el año”, señaló. Eso generó que se registraran “problemas” de control de hongos en las hojas, que causó su pérdida, agregó. Y destacó que el exceso hídrico, si bien afecta el rendimiento, no tiene consecuencias para su calidad.
En los años anteriores, los resultados obtenidos de las cosechas han sido muy variados. Mientras en 2012 fue “buena”, en 2013 decayó, y en 2014, cuando se esperaban “muy buenos rendimientos”, fue “correcta”, sintetizó Echeverría. En 2015 la situación para el sector olivícola de Uruguay coincide con la de España e Italia. La cosecha de olivos en esos países, que se realizó en octubre y noviembre, fue “espantosa”, dijo.
La cosecha en el Sur “no será la esperada” debido a las lluvias, coincidió el director de Olivos del Uruguay, Alfredo Curiel, quien tiene sus cultivos en Pan de Azúcar. Los productores estiman que las precipitaciones, además, provocarán un adelanto en las cosechas, porque se precipitó la etapa de floración. En este marco, las aceitunas más tempranas comenzarían a recogerse a fines de febrero en lugar de marzo. Luego se cosechan las variedades más tardías, explicó Curiel.
Un “manual” propio
En 1950 hubo varios productores que intentaron probar suerte con el olivo, y aunque algunos tuvieron éxito y lograron que el árbol se desarrollara y diera frutos, la mayoría fracasó. “Plantaban 100 olivos y sobrevivían 20” y “se decía que en Uruguay no se podía plantar porque era muy húmedo”, contó Curiel.
No conformes con ese diagnóstico, a partir del año 2000 varios productores decidieron afrontar el desafío nuevamente, entre ellos, los dueños de Olivos del Uruguay. “Nos dimos cuenta que no podíamos usar la literatura española para adecuarla a lo que es el clima local, por lo que tuvimos que dejar los libros a un costado”, relató el empresario. Ni siquiera se pueden seguir los pasos de Argentina, de lo que se hace en lugares como Catamarca y La Rioja, donde ahora plantan muchos olivos. Esos lugares tienen un clima muy parecido al Mediterráneo, y “nosotros teníamos que hacer algo totalmente distinto”, dijo Curiel.
En esa búsqueda, se dieron cuenta de que tenían que hacer exactamente lo contrario que en Europa: mientras que en el Viejo continente los olivos se plantan en una especie de “terrazas” que tienen el objetivo de retener el agua en canales, en Uruguay es necesario hacerlo en un terreno que permita drenar el agua. Para ello se construye un canal subterráneo de un metro de profundidad, y después, por encima, se hace la línea de plantación.
El error de quienes empezaron a plantar olivos por estas latitudes, descubrieron, era que lo hacían en un pozo, por lo que el árbol “moría por asfixia”, explicó Curiel. “Pero ahora plantas 100 olivos y sobreviven 100”, aseguró, y dijo que ya cuentan con un “manual” propio. De hecho, ya están a la venta libros de plantaciones de olivos en y de Uruguay, comentó, y agregó que, aunque a este árbol hay que “cuidarlo un poco más”, la calidad es “excelente”.
