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Los últimos dos ejercicios fueron los únicos en que el ingreso medio de exportación de carne bovina superó los US$ 4.500 por tonelada peso canal. El promedio en los últimos 10 ejercicios se ubica en US$ 3.913 por tonelada, indicó el Instituto Nacional de Carnes (Inac), al publicar un informe con los datos de cierre del ejercicio 2022-2023.
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El ingreso medio por tonelada peso canal fue de US$ 4.564, cifra US$ 258 inferior a la del año anterior, es decir que tuvo una variación porcentual negativa de 5,4%. Al total del sector cárnico ingresaron US$ 2.711.752, de los cuales 79,9% corresponde a carne bovina, 4,6% subproducto primario para uso industrial y en tercer lugar menudencias, que fueron el 4,2% de lo exportado.
Se exportaron 475.098 toneladas peso canal de carne bovina, 23,6% menos que en el ejercicio anterior, pero fue el segundo mayor volumen de los últimos 10 años. Si se compara con el promedio de los últimos 10 ejercicios, se aprecia un aumento de aproximadamente 25.000 toneladas.
En el primer semestre del 2023 se exportaron 233.693 toneladas peso canal, 20% menos que en el mismo período finalizado el 30 de junio de 2022.
En cuanto a los destinos de las exportaciones cárnicas uruguayas, China fue el principal. Hacia allí se exportaron 278.433 toneladas peso canal (58,6%); a Estados Unidos, México y Canadá fueron 95.262 toneladas (20,1%); y a la Unión Europea 37.807 toneladas (8,0%).
De esta forma, Inac confirmó sus estimaciones preliminares, que indicaban que luego de un año récord, el ejercicio 2022-2023 cerraría con una faena de bovinos en niveles similares al promedio de la última década. “Si bien ha sido un año agrícola con correcciones en la mayoría de sus indicadores para el sector, no deja de ser un ejercicio en niveles altos de actividad”, dice el informe.
En la especie ovina hubo un aumento de 10,7% de la faena con respecto al ejercicio anterior, que se ubicó por encima del promedio de los últimos 10 años, siendo superada únicamente por el ejercicio 2013/2014.
Algo similar sucede con las exportaciones de carne bovina, que también disminuyeron respecto al año anterior, pero mantuvieron niveles altos de colocación. A excepción del año agrícola 2021-2022, en este ejercicio se registraron los valores más altos desde el período 2013-2014. tanto en dólares como en precio promedio.
Faena de bovinos
La faena de la especie bovina pasó del récord histórico al promedio de la última década. El ejercicio finalizado al 30 de junio de este año cerró con 2.154.806 cabezas bovinas faenadas, cifra que significó una disminución del 21,5% en relación al ejercicio 2021-2022, que había sido el mayor registro en la última década. Del total faenado, 51% corresponde a novillos, 33% a vacas y 14% a vaquillonas.
A pesar de la disminución en las cabezas faenadas para el total de las categorías de la especie, la participación de los novillos en este ejercicio agrícola es mayor respecto a los últimos períodos, remarca el informe del Inac.
Pese al aumento del primer semestre respecto a los primeros seis meses del año anterior, en el segundo se aprecia una caída del 19,1%, con la faena de 1.085.806 animales, siendo el tercer semestre más bajo de los últimos 10 años, detalla el documento.
En cuanto a peso promedio para novillos y vaquillonas se alcanzaron valores máximos respecto a la última década, siendo 282,5 y 230,3 kilos por cabeza respectivamente.
El precio de la hacienda para novillos gordos en cuarta balanza comenzó el ejercicio 2022-2023 con picos altos, acercándose al máximo registrado en mayo de 2022 (US$ 5,51 por kilo), corrigiendo posteriormente hasta descender al mínimo del año en enero (US$ 3,67 por kilo). Para el último mes del ejercicio el precio del novillo gordo en cuarta balanza cerró en US$ 4,17 por kilo, según los datos del Inac.
Faena de ovinos
En cuanto a la especie ovina, tuvo una actividad que totalizó 1.500.490 cabezas faenadas, representando una variación positiva del 10,7% en comparación al ejercicio finalizado el 30 de junio de 2022.
Los corderos representaron el 57% del total de la faena de esa especie, las ovejas 30% y los capones 7%. Esta última categoría fue la única que se faenó en menor número respecto al período anterior.
El gerente de Información del Inac, Jorge Acosta, dijo a Agro de Búsqueda que a los datos de la faena de ovinos hay que agregarle unos 378.000 faenados para consumo en los establecimientos, lo que marcaría una extracción del 30%. El gerente también apuntó que en este ejercicio la faena de ovejas fue la más alta de la década, totalizando 450.000 cabezas.
A diferencia de los bovinos, la faena de ovinos del segundo semestre del año fue 28,7% mayor respecto al mismo período del año anterior, representando un total de 725.450 cabezas faenadas y siendo además el período de mayor actividad desde 2013.
